Outlook 2011 for Macをメインのメーラーとして使っているのですが、
メールのメッセージヘッダを確認する方法がぱっと見わかりませんでした。
Microsoftのヘルプページに、Windows版Outlookの手順は載っているのですが、
Mac版だとそもそも「ダイアログ ボックス起動ツール」が存在しないです。
色々探したところ、メッセージ一覧画面でメールを右クリックした際表示されるコンテキストメニューの、「ソースを表示」で見れることがわかりました。
「ソースを表示」をクリックすると、MacVimが立ち上がり、メッセージヘッダを含むメールの生データを確認することができます。
※環境によって立ち上がるエディタは異なる場合があります。
改行コードが「CR」のため、上図のように「^M」が大量に表示される場合があります。
その場合は、コマンド「:e ++ff=mac」を入力して、改行コードのモードを切り替えてください。